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[食谱大全] 提拉米苏怎么做 提拉米苏的做法 提拉米苏的含义

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散步啦社区 发表于 2017-1-11 23:30:05 |阅读模式 |复制链接

提拉米苏怎么做 提拉米苏的做法 提拉米苏的含义

一、提拉米苏蛋糕


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提拉米苏是一种意大利式的甜品,由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是浓浓的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、腻,柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜,因为有了可可粉,所以略略有一点点不着边际的苦涩。粹的奶油黄上洒满可可粉的棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。

没有香蕉船般五彩艳丽,也不想芝士蛋糕般独色单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉得来不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有粘滑稠稠地包容着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。

二、提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕材料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄1个,细砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,温开水15ml,朗姆酒少许。可可粉少许,糖粉少许。

提拉米苏蛋糕做法:

1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。

2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。

3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀,混合成芝士糊。

4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。

5、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的饼干,重复3次。

6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上,取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。


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提拉米苏蛋糕烘焙材料:

忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

提拉米苏蛋糕步骤:

1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底。

2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟。

3.在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀。

4.用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里。

5.混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀,将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时。

6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成大厨指导无可否认,做提拉米苏的确有一定的难度,对于许多人来说,未能成功做出一个象样的蛋糕,必定是某个过程出了乱子,分量、手法、次序、温度。细心揣摩,就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

温馨提示:

1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。

2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。

3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。

4、要注意加材料时的顺序。

5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕。

6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。爱情应像极了提拉米苏,无论外观还是内在均讲究整体的统一,又执著于细节的变化,只要将小小的一口包在嘴里,绝对会被它融化,就这样不知不觉无可救药地爱上了它。

三、提拉米苏的含义


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记得“提拉米苏”名字的由来是源于一个简单感人的小故事。正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。

点评

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sxxu2010 发表于 2017-3-12 16:15:06
非常好的形式
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